Bereit für eine neue Dimension des Rotkohls oder auch Rotkraut? Mit der Sous Vide Methode wird er zart und behält all seine köstlichen Aromen. Dieses Rezept zeigt dir, wie du den perfekten Rotkohl Sous Vide zubereitest, der jede Mahlzeit bereichert.
Die Sous Vide Methode bewahrt die natürliche Textur und das Aroma des Rotkohls, während er gleichmäßig gegart wird.
Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten, während der Rotkohl eine Garzeit von 2 Stunden hat.
Rotkohl Sous Vide
Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- Sous Vide Garer
- Vakuumierer
Zutaten
- 1 kleiner Rotkohlkopf, fein gehobelt
- 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Zucker
- 3 EL Apfelessig
- 50 Gramm Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung des Rotkohls: Lege den fein gehobelten Rotkohl, die gewürfelten Äpfel und die gehackte Zwiebel in einen Vakuumbeutel.
- Zucker und Essig hinzufügen: Gib den Zucker, den Apfelessig und die Butter dazu. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Vakuumieren: Verschließe den Beutel sorgfältig, um die Aromen einzuschließen.
- Sous Vide Garen: Erhitze das Wasserbad auf eine Temperatur von 85°C und gare den Beutel für 2 Stunden.
- Servieren: Nimm den Beutel aus dem Wasserbad und öffne ihn vorsichtig. Der Rotkohl ist jetzt zart und voller Aroma.
Fazit Rezept für Rotkohl Sous Vide
Herzlichen Glückwunsch! Du hast gerade einen köstlichen Rotkohl Sous Vide zubereitet, der dein Gericht auf ein neues Level hebt. Genieße die zarte Textur und das volle Aroma dieser besonderen Beilagen – ideal zu einem Sous Vide Weihnachtsrezept. Guten Appetit!
FAQ
- Kann ich frische Gewürze anstelle von Butter verwenden? Ja, frische Gewürze können dem Rotkohl ein besonderes Aroma verleihen.
- Kann ich den Rotkohl vorher marinieren? Ja, das kann den Geschmack intensivieren, aber achte darauf, dass er nicht zu weich wird.
- Kann ich den Rotkohl im Beutel einfrieren? Ja, das ist möglich, beachte jedoch, dass die Textur nach dem Auftauen leicht verändert sein könnte.
- Welche Beilagen passen gut zu Rotkohl? Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Knödel sind ausgezeichnete Begleiter.
- Kann ich den Rotkohl auch traditionell kochen? Ja, aber die Sous Vide Methode garantiert ein gleichmäßigeres Ergebnis.
