Gänsebrust Sous Vide ist eine wunderbare Möglichkeit, das Beste aus dem saftigen und zarten Fleisch dieser beliebten Festtagsdelikatesse herauszuholen. Die Sous Vide Methode ermöglicht es, die Gänsebrust auf den Punkt genau zu garen und gleichzeitig ihre natürliche Zartheit zu bewahren.
Mit diesem Rezept wirst du eine Gänsebrust zubereiten, die butterweich ist und förmlich auf der Zunge zergeht. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es definitiv wert!
Gänsebrust Sous Vide
Kochutensilien
- Sous Vide Stick / Sous Vide Garer
- Vakuumierer
- Pfanne
Zutaten
- 1 ca. 1,5 kg Gänsebrust
- Salz und Pfeffer
- 4 Zweige Frischer Rosmarin
- 4 Knochlauchzehen (geschält)
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Die Gänsebrust gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuell vorhandene überschüssige Haut und Fett abschneiden.
- Das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und leicht einmassieren. Dabei darauf achten, dass alle Seiten gleichmäßig gewürzt sind.
- Die Rosmarinzweige und Knoblauchzehen auf dem Fleisch verteilen. Dies wird dem Fleisch ein köstliches Aroma verleihen.
- Nun verweden wir den Vakuumierer oder einen Ziploc-Beutel und legen die gewürzte Gänsebrust hinein. Das Olivenöl hinzufügen und den Beutel luftdicht verschließen und vakuumieren.
- Einen Sous Vide Garer vorbereiten und auf 80 Grad Celsius vorheizen. Das Wasserbad sollte ausreichend tief sein, um alles vollständig zu bedecken.
- Den Beutel mit der Gänsebrust in das Wasserbad geben und für 8 – 10 Stunden Sous-Vide garen. Diese langsame Garzeit bei niedriger Temperatur sorgt für zarte und saftige Ergebnisse.
- Nach Ablauf der Garzeit die Gans aus dem Beutel nehmen und vorsichtig abtupfen. Die Hautseite kann vor dem Servieren noch kurz in einer heißen Pfanne knusprig gebraten werden.Alternativ kann man den Backofen auf 220 Grad vorheizen und die Brust nochmal 25-30 Minuten knusprig backen.
- Die Brust in dünne Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern mit Sauce anrichten. Mit Beilagen wie Rotkohl, Kartoffelklößen oder Maronen servieren und genießen! Abschmecken nicht vergessen.
Portionen: Dieses Rezept ergibt ca. 4-6 Portionen, je nachdem, wie großzügig du die Gänsebrüste portionierst.
FAQs:
- Kann ich die Gänsebrust Sous Vide auch länger garen? Ja, du kannst die Garzeit um weitere 1-2 Stunden verlängern, um das Fleisch noch zarter zu machen.
- Kann ich die Gänsebrust vor dem Sous Vide Garen marinieren? Ja, du kannst die Gänsebrust vor dem Sous Vide Garen in einer Marinade deiner Wahl einlegen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Wie lagere ich die Sous Vide gegarte Gänsebrust? Nach dem Garvorgang kannst du die Gänsebrust im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren oder im Gefrierschrank für längere Haltbarkeit einfrieren.
- Welche Beilagen passen gut zum Gericht? Traditionelle Beilagen wie Rotkohl, Kartoffelklöße, Maronen oder Apfelrotkohl sind hervorragende Begleiter.
- Kann ich das Sous-Vide Garen auch mit anderen Geflügelsorten ausprobieren? Ja, die Sous Vide Methode eignet sich auch hervorragend für andere Geflügelsorten wie Hähnchenbrust oder Entenbrust.
Fazit Gänsebrust Sous Vide Rezept
Mit diesem Rezept für Gänsebrust Sous Vide wirst du eine unvergleichlich zarte und saftige Delikatesse auf den Tisch zaubern. Die Sous-Vide Methode ermöglicht es, alles auf den Punkt genau zu garen, während ihr natürliches Aroma und ihre Zartheit bewahrt bleiben.
Die Kombination aus salzigem, zartem Fleisch und den Aromen von Rosmarin und Knoblauch macht dieses Gericht zu einem wahren Festmahl. Beeindrucke deine Gäste bei besonderen Anlässen oder gönn dir selbst diesen kulinarischen Genuss. Probiere dieses Rezept für Gänsebrust Sous Vide aus und erlebe den Geschmack von Perfektion!
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