Sehnst du dich nach einem Dessert, das dich in Schokoladenekstase versetzt und dich gleichzeitig in einen Zustand der ultimativen Gelassenheit versetzt? Dann haben wir die perfekte Lösung für dich – die knusprige Crème Brûlée Sous Vide!
Dieses erstaunliche Rezept kombiniert die zartschmelzende Creme mit einer knackigen Karamellschicht, die dich sprachlos machen wird. Mit ein wenig Zeit und Sous-Vide-Magie kannst du diesen Dessertklassiker zu Hause perfektionieren. Also lass uns loslegen und dich auf eine süße Reise der Geschmacksexplosionen mitnehmen!
Crème Brûlée Sous Vide
Kochutensilien
- Sous Vide Stick / Garer
- Kochtopf
- Sous Vide Behälter
- Bunsenbrenner
- Dessert Förmchen / Gläschen
Zutaten
- 6 Eigelb
- 150 Gramm Zucker
- 500 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- Zucker für die Karamellschicht
Anleitungen
- Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sie eine glatte und gleichmäßige Mischung ergeben.
- Die Sahne in einen Topf geben und die Vanilleschote längs aufschneiden. Das Vanillemark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Sahne geben. Die Sahne langsam erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.
- Die heiße Sahne langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen und dabei ständig rühren, um die Eier nicht zu stocken.
- Eine Prise Salz hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren, um eine homogene Creme zu erhalten.
- Die Creme in hitzebeständige Förmchen gießen und mit Alufolie abdecken.
- Den Sous Vide Garer auf 80 °C vorheizen und die Creme-Förmchen in den Wasserbadbehälter geben, bis sie vollständig mit Wasser umgeben sind.
- Die Creme Sous Vide für 1,5 Stunden garen, um eine perfekt cremige Konsistenz zu erzielen.
- Nach dem Garen die Creme abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Zubereitung Knusprige Schicht
- Die Oberseite der abgekühlten Creme mit einer gleichmäßigen Schicht Zucker bestreuen.
- Den Zucker mit einem Küchenbrenner gleichmäßig karamellisieren, bis er eine goldene und knusprige Textur erhält.
- Lass die Creme für einige Minuten ruhen, damit sich der knusprige Karamell festigt.
- Jetzt kannst du die knusprige Creme Brûlée Sous Vide mit einem Löffel genießen und das Beste aus beiden Welten – die weiche Creme und die knusprige Schicht – in jedem Bissen erleben.
Herzlichen Glückwunsch du hast eine köstliche Knusper Creme Brûlée Sous Vide zubereitet. Genieße den Moment, wenn du mit dem Löffel die knusprige Karamellschicht durchbrichst und auf die zartschmelzende Creme stößt. Die Sous-Vide-Methode ermöglicht es, die Creme Brûlée perfekt zu garen und eine gleichmäßige Textur zu erzielen.
Vergiss nicht, diesen himmlischen Genuss mit Familie und Freunden zu teilen und deine Kochkünste zu feiern. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist der Geschmack das Warten definitiv wert. Also, tauche ein in den Knusperspaß und genieße die Sous Vide Creme Brûlée in vollen Zügen!
FAQs
- Frage: Kann ich die Creme Brûlée Sous Vide ohne Sous-Vide-Gerät zubereiten? Antwort: Die Verwendung eines Sous-Vide-Geräts ist für die beste Textur und Konsistenz empfehlenswert. Alternativ kannst du die Creme im Wasserbad im Ofen bei 120 °C garen, allerdings kann das Ergebnis etwas abweichen.
- Frage: Muss ich unbedingt eine Küchenbrenner verwenden, um die Karamellschicht zu karamellisieren? Antwort: Ein Küchenbrenner ist der einfachste Weg, um eine gleichmäßige und knusprige Karamellschicht zu erzielen. Du kannst jedoch auch den Grill im Ofen verwenden, um den Zucker zu karamellisieren.
- Frage: Kann ich die Creme Brûlée Sous Vide im Voraus zubereiten? Antwort: Ja, du kannst die Creme Brûlée Sous Vide bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Karamellisiere die Oberseite jedoch erst kurz vor dem Servieren, um die Knusprigkeit zu erhalten.
- Frage: Kann ich die Creme Brûlée Sous Vide einfrieren? Antwort: Ja, du kannst die ungekaramellisierte Creme Brûlée Sous Vide einfrieren. Karamellisiere sie jedoch erst nach dem Auftauen und kurz vor dem Servieren.
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