Liebst Du auch den Duft von gebratener Gans, der Dein Zuhause erfüllt? Aber wie oft hast Du aufgegeben, Gänsekeulen zu kochen, nur wegen der langen Kochzeit und der Angst vor dem Austrocknen? Wir haben eine Lösung für Dich – die Gänsekeule Sous Vide.
Ja, Du hast richtig gelesen! Mit der Sous-Vide-Methode kannst Du die perfekte Keule zubereiten, die außen knusprig und innen saftig ist. Das Beste daran ist, dass Du dir keine Sorgen um die Kochzeit machen musst, denn die Sous-Vide-Maschine übernimmt das für Dich.
In den folgenden Abschnitten werden wir Dir zeigen, wie Du eine köstliche Sous Vide Gänsekeule zubereiten kannst. Lasse Dich von diesem Rezept inspirieren und experimentiere in Deiner eigenen Küche. Der Erfolg ist garantiert!
Mit diesem Gericht wirst Du Dich nicht nur selbst, sondern auch Deine Familie und Freunde beeindrucken. Mach Dich bereit für ein kulinarisches Erlebnis, das Du nicht vergessen wirst. Super lecker und zart. Auch ideal an Weihnachten.
Gänsekeule Sous Vide
Kochutensilien
- Sous Vide Stick
- Sous Vide Behälter
- Vakuumierer
Zutaten
- 4 Gänsekeulen (jeweils etwa 400g)
- 2 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 8 Zweige Frischer Rosmarin
- 8 Knoblauchzehen
- 8 TL Olivenöl
- ggfs. Orange und Apfel
Anleitungen
- Gänsekeulen gründlich waschen und abtrocknen.
- Gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lege dann in jeden Sous-Vide-Beutel eine Keule, zwei Knoblauchzehen, zwei Rosmarinzweige und zwei Teelöffel Olivenöl. Und nun – vakuumieren!
- ALTERNATIVE: Wer es lieber fruchtig mag, nimmt stattdessen Orangenscheiben (ohne Schale) und kleingeschnittene Äpfel. Auch hier alles in den Vakuumbeutel inkl. Keule.
- Stelle den Sous-Vide Garer auf 82 Grad Celsius ein und lasse das Wasser vorheizen. Sobald das Wasser die richtige Kerntemperatur erreicht hat, lege die versiegelten Vakuumbeutel in das Wasserbad. Stelle sicher, dass die Beutel vollständig untergetaucht sind. Die Garzeit beträgt 8 Stunden.
- Nach dem Garen nimmst du die Beutel aus dem Wasserbad. Öffne die Beutel und nimm die Keulen heraus.
- Heize den Backofen auf 220 Grad Celsius vor und rösten die Gänsekeulen für 10-15 Minuten, bis sie schön kross sind. Nun kannst du sie servieren.
- Dazu schmeckt besonders gut Rotkohl und Knödel.
Wir hoffen, dass Du mit diesem Rezept die Möglichkeit entdeckst, die Sous-Vide-Methode in Deiner Küche einzusetzen. Die Gänsekeule Sous-Vide ist ein ausgezeichnetes Gericht, das den Fleischgeschmack und die Textur auf ein neues Level hebt. Es benötigt ein wenig Geduld und Zeit, aber das Ergebnis ist es wert.
Dieses Menü ist nicht nur eine ausgezeichnete Möglichkeit, Deine Kochkünste zu verbessern, sondern auch eine Gelegenheit, Deine Familie und Freunde mit einem köstlichen und einzigartigen Gericht zu überraschen. Also, worauf wartest Du noch? Schlüpfe in Deine Schürze und lasse den Kochspaß beginnen! Frohes Kochen!
Tipps für die perfekte Gänsekeule Sous Vide
Damit Deine Gänsekeule wirklich perfekt wird, lohnt es sich, einige wichtige Details zu beachten. Zunächst solltest Du auf die Qualität des Fleisches achten – am besten verwendest Du Gänsekeulen von Freilandtieren, da diese besonders aromatisch und saftig sind. Außerdem spielt die Würzung eine entscheidende Rolle. Eine klassische Marinade aus Salz, Pfeffer, Knoblauch und frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin verleiht der Keule ein unvergleichliches Aroma.
Nach dem Sous-vide-Garen kannst Du die Keulen für ein besonders knuspriges Finish in der Pfanne oder im Ofen anbraten. Hierbei ist es wichtig, die Haut vorab mit etwas Honig oder einer Mischung aus Butter und Gewürzen zu bestreichen, um eine goldbraune, knusprige Kruste zu erzielen. Serviere die Gänsekeule mit klassischen Beilagen wie Rotkohl, Kartoffelklößen oder einem feinen Apfel-Chutney – diese Kombination garantiert ein festliches Geschmackserlebnis.
FAQs
Frage: Kann ich das Menü verdoppeln, wenn ich für vier Personen koche? Antwort: Ja, Du kannst das Rezept einfach verdoppeln. Stelle jedoch sicher, dass genug Platz in Ihrem Sous-Vide-Wasserbad haben. Idealerweise nimmt man einen Sous Vide Stick inkl. Sous Vide Behälter.
Frage: Kann ich andere Gewürze verwenden? Antwort: Ja, Du kannst nach Belieben experimentieren und verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzufügen.
Frage: Muss ich eine Sous-Vide-Maschine verwenden? Antwort: Ja, für dieses spezielle Gericht ist eine Sous-Vide-Maschine notwendig, um die perfekte Gänsekeule zu erzielen.
Frage: Was kann ich tun, wenn meine Gänsekeulen nicht knusprig werden? Antwort: Wenn die Gänsekeulen nach dem Rösten im Ofen nicht kross sind, erhöhe die Temperatur und lassen sie etwas länger im Ofen.
