Du möchtest Rinderrouladen zubereiten, die so zart sind, dass sie auf der Zunge zergehen? Dann ist die Sous Vide Methode der Schlüssel zum Erfolg. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du perfekte Rinderrouladen Sous Vide zauberst, die deine Gäste beeindrucken werden.
Die Sous Vide Methode sorgt dafür, dass die Rinderrouladen butterzart und voller Geschmack sind. Durch das Anbraten erhalten sie eine herrliche Kruste.
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, während das Fleisch für ca. 10 Stunden garen.
Rouladen Sous Vide
Kochutensilien
- Sous Vide Stick / Sous Vide Garer
- Vakuumierer
- Sous Vide Behälter
- Bratpfanne
Zutaten
- 4 Rinderrouladen
- 4 Scheiben Speck
- 4 Gewürzgurken
- 2 Zwiebeln
- Senf
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
Anleitungen
- Rinderroulade vorbereiten: Mit Senf bestreichen, lege eine Scheibe Speck, eine Gewürzgurke und Zwiebelringe auf jede Roulade. Rolle sie fest auf und fixiere sie mit Zahnstochern.
- Anbraten: Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Rouladen von allen Seiten scharf an. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Sous Vide Beutel vorbereiten: Lege die Rouladen mit den Lorbeerblättern und Wacholderbeeren in Vakuumbeutel. Nun noch vakuumieren.
- Sous Vide Garen: Erhitze das Wasserbad auf eine Temperatur von 68°C und gare die Rouladen für 10 Stunden, bis sie butterzart sind.
- Rouladen ruhen lassen: Nach dem Garen nimm sie aus dem Beutel und lass sie kurz ruhen.
- Sauce zubereiten: Gieße den Bratensaft in eine Pfanne, füge Rotwein hinzu und lasse die Sauce einkochen. Gib die Rinderbrühe hinzu und lass alles reduzieren.
- Rouladen servieren: Nimm die Zahnstocher heraus, schneide die Rouladen in Scheiben und serviere sie mit der Sauce.
FAQ
- Kann ich andere Füllungen verwenden? Ja, du kannst auch Senf, Speck und Essiggurken als Füllung verwenden.
- Kann ich die Rouladen vorbereiten und einfrieren? Ja, das ist möglich. Sie müssen dann vor dem Sous Vide Garen aufgetaut werden.
- Welche Beilage passt am besten? Kartoffelpüree oder Rotkohl sind klassische Begleiter zu Rinderrouladen.
- Muss ich die Rouladen vor dem Sous Vide Garen anbraten? Das Anbraten verleiht den Rouladen eine schöne Kruste und intensiviert den Geschmack.
- Kann ich die Garzeit anpassen? Ja, je nach Vorliebe können die Rouladen auch länger gegart werden, um noch zarter zu werden.
Fazit Rouladen Sous Vide
Herzlichen Glückwunsch! Du hast nun ein fantastisches Gericht gezaubert, das deine Gäste beeindrucken wird. Die zarte Rinderroulade Sous Vide sind ein wahrer Gaumenschmaus und werden in Erinnerung bleiben. Guten Appetit!
Weitere Sous Vide Kochideen, unserer Garzeitentabellen, sowie unseren Sous Vide Stick Test.
