Bist du bereit, die Welt der Pilze auf eine völlig neue Art zu erleben? Die Sous Vide Methode verleiht Pilzen eine zarte, saftige Textur und intensiviert ihren natürlichen Geschmack. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du aromatische Pilze zubereitest, die selbst den anspruchsvollsten Gaumen verzücken. Pilze Sous Vide ist zudem ein sehr einfaches Rezept, welches schnell von der Hand geht.
Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten, während die Pilze ca. 30 Minuten Sous-Vide garen.
Pilze Sous Vide
Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- Sous Vide Stick / Sous Vide Garer
- Vakuumierer
- Sous Vide Behälter
- Bratpfanne
Zutaten
- 500 Gramm frische Pilze (z.B. Champignons oder Austernpilze)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Pilze vorbereiten: Putze und schneide die Pilze je nach Größe in Hälften oder Viertel.
- Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den gehackten Knoblauch kurz an, bis er duftet.
- Pilze anbraten: Gib die Pilze in die Pfanne und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Würzen: Füge Salz, Pfeffer und frische Kräuter hinzu und brate die Pilze für weitere 2 Minuten.
- Sous Vide Beutel vorbereiten: Lege die gebratenen Pilze in einen Vakuumbeutel und verschließe ihn sorgfältig.
- Sous Vide Garen: Erhitze das Wasserbad auf 85°C und gare die Beutel für 30 Minuten.
- Pilze servieren: Nimm die Beutel aus dem Wasserbad und öffne sie vorsichtig. Die Pilze sind jetzt zart und saftig.
FAQ
- Kann ich getrocknete Kräuter anstelle von frischen verwenden? Ja, aber frische Kräuter verleihen den Pilzen einen intensiveren Geschmack.
- Kann ich verschiedene Pilzsorten mischen? Selbstverständlich, das verleiht dem Gericht eine interessante Geschmacksnuance.
- Kann ich die Pilze vor dem Sous Vide Garen länger marinieren? Ja, das kann den Geschmack intensivieren, aber achte darauf, dass die Pilze nicht zu weich werden.
- Kann ich gefrorene Pilze verwenden? Ja, aber achte darauf, dass sie vorher aufgetaut und gut abgetropft sind.
- Kann ich die Pilze auch ohne Sous Vide Garer zubereiten? Ja, du kannst sie in einer verschlossenen Pfanne im Ofen schmoren.
Fazit Pilze Sous Vide Rezept
Herzlichen Glückwunsch! Du hast gerade zarte, aromatische Pilze Sous Vide gezaubert, die jede Mahlzeit bereichern werden. Genieße sie als Beilage oder als köstlichen Bestandteil anderer Gerichte. Guten Appetit!
