Die Sonne scheint, der Schnee glitzert, und in der Luft liegt der Duft von Tannenzweigen und Zimt. Es ist Weihnachten, und die Zeit für ein festliches Essen ist gekommen. Lachs zu Weihnachten!
Was könnte dazu besser passen als ein zartes Lachsfilet mit Zitrone, Dill und Senf? Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich. Der Lachs ist durch die Sous Vide-Garmethode wunderbar saftig und zart, und die Zitrone und der Dill verleihen ihm einen erfrischend-fruchtigen Geschmack.
Die Knusprigkeit der Haut rundet das Gericht perfekt ab.
Wenn Du also auf der Suche nach einem raffinierten und köstlichen Hauptgang für Dein Weihnachtsessen bist, dann solltest Du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Lachs zu Weihnachten
Kochutensilien
- Sous Vide Garer
- Vakuumierer
- Bratpfanne
Zutaten
- 800 Gramm Lachsfilet mit Haut (ca. 2-3 cm dick)
- 2 Zitronen
- 1 Bund Dill
- 1 EL Dijon Senf
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Anleitungen
- Den Lachs abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zitronen heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Dillstiele abschneiden und die Blätter fein hacken.
- In einem kleinen Schälchen den Senf, das Olivenöl / Butter, den Dill und die Zitronenscheiben vermischen.
- Den Fisch in einen Sous Vide-Beutel geben und die Marinade darüber gießen. Den Beutel vakuumieren.
- Das Wasserbad auf 52 °C erhitzen und den Lachs darin für 30 Minuten garen.
- Den Lachs aus dem Wasserbad nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist.
- Den Lachs sofort servieren.
Tipps
- Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie die Zitronenscheiben mit der Hautseite nach unten in den Beutel geben.
- Wenn Sie den Lachs noch würziger möchten, können Sie noch etwas Chili oder Ingwer hinzufügen.
- Der Lachs schmeckt auch sehr gut mit einer fruchtigen Sauce, z. B. einer Mango- oder Cranberry-Sauce.
Geschmack Weihnachtslachs Sous Vide
Der Lachs ist durch die Sous Vide-Garmethode wunderbar saftig und zart. Die Zitrone und der Dill verleihen ihm einen erfrischend-fruchtigen Geschmack. Die knusprige Haut rundet das Gericht perfekt ab.
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