Heizt zum Start das Wasserbad auf eine Temperatur von 62°C auf. In der Zwischenzeit bereitet ihr alles weitere vor.
Schweinefilet mit Wasser waschen, trocken tupfen und auf ein Brettchen legen.
Reibt das Filet jetzt mit etwas Olivenöl ein.
Ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen. Und mit Rosmarinzweigen belegen.
Jetzt nur noch das Schweinefilet in den Vakuumbeutel und vakuumieren.
Den Vakuumbeutel nun ins Wasserbad legen.
Ca. 1,5-2 Stunden garen lassen. (zur Gartabelle für weitere Infos) Den Beutel entnehmen und das Fleisch in einer heißen Pfanne von beiden Seiten mit etwas Öl sehr kurz scharf anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Nun nur noch das Filet in Scheiben aufschneiden und mit einer Sauce servieren.