• Putenbrustfilets gründlich abspülen und trocken tupfen. Besonders wichtig bei Geflügel.
• In einer Schüssel Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
• Die Putenbrustfilets in der Würzmischung marinieren / würzen und zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.

Zubereitung

• Den Sous-Vide Garer auf eine Kerntemperatur von 64°C einstellen. Gartabelle für weitere Infos
• Die marinierten Putenbrustfilets in den Vakuumbeutel legen.
• Den Beutel vakuumieren, um sicherzustellen, dass keine Flüssigkeit austritt.
• Die Putenbrustfilets für 1,5 bis max 2 Stunden in das Wasserbad des Sous Vide Geräts legen. Länger als zwei Stunden sollte es nicht garen, da es sonst seine Struktur verliert und weich/wabbelig wird.
• Nach der Garzeit die Beutel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und öffnen.
• Um der Pute noch eine schöne Kruste zu verpassen, sollte man eine heiße Pfanne nehmen und alles ca. 30 Sekunden scharf anbraten.