• Schweinebauch abtupfen und dann mit einem scharfen Messer die Fettseite rautenförmig einschneiden. 
• Nun würzt du alles mit Salz und Pfeffer. Zerdrücke dann den Knoblauch und mische ihn mit Thymian, Lorbeerblättern, Paprika und Olivenöl. Reibe diese Gewürze / Marinade über den Schweinebauch.
• Nachdem würzen kommt alles in den Vakuumbeutel, so dass du vakuumieren kannst. Stelle dein Sous Vide Gerät auf 65°C ein und gare den Schweinebauch für 24 Stunden im Wasserbad.
• Kurz vor Ablauf der Garzeit: Heize deinen Backhofen auf 250°C vor (ggfs. Grill Funktion nutzen). 
• Nachdem die Garzeit abgelaufen ist, nimm den Beutel aus dem Wasserbad, entferne den Vakuumbeutel und fange die Flüssigkeit in einem Topf auf (für die spätere Sauce)
• Lege das Fleisch auf ein Backblech.
• Jetzt lässt du das Ganze nochmal für ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen knusprig braun backen / Alternativ kann man es auch in einer heißen Pfanne auf der Fettseite scharf anbraten.
• Nun nur noch zum Servieren zurechtschneiden.

Leckere Honig / Sojasauce

• 1 EL Hönig in 100 ml Wasser geben.
• Dazu 2 EL Sojasauce und alles aufkochen lassen.
• Thats it. Nach Bedarf mit Salz nachwürzen / abschmecken.