Lammlachse Sous Vide
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- Sous Vide Stick
- Sous Vide Behälter
- Vakuumierer
- Pfanne
Zutaten
- 4 Lammlachse (à 200 g)
- Salz und Pfeffer
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
Vorbereitung
- Lammlachse mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig Salz und Pfeffer auf beide Seiten verteilen.
- Rosmarin waschen und die Blätter von den Zweigen zupfen. Knoblauch schälen und halbieren.
- Sous Vide Wasserbad auf eine Temperatur von 56°C vorheizen.
Lammlachse vakuumieren
- Lammlachse mit je einem Rosmarinzweig und einer Knoblauchhälfte belegen.
- Lachse einzeln in Vakuumbeutel legen.
- Einen Esslöffel Olivenöl über jeden Lachs gießen.
- Und nun alles vakuumieren.
Garen
- Vakuumierbeutel in das vorgeheizte Wasserbad legen.
- Lammlachse für max. 35 Minuten Sous Vide garen.
Finish
- Lamm aus dem Wasserbad nehmen und aus dem Beutel befreien.
- Eine Pfanne erhitzen und die Lachse darin für 1-2 Minuten pro Seite scharf anbraten.
- Lammlachse kurz ruhen lassen und dann servieren. Perfekt.