Ganze Gans Sous Vide
Kochutensilien
- Sous Vide Stick / Sous Vide Garer
- Vakuumierer
- Sous Vide Behälter
- Backofen
Zutaten
- 1 Ganze Gans (ca. 4-5 kg)
- 4 Äpfel, geviertelt
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 4 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
Vorbereitung
- Die Gans gründlich waschen und trocken tupfen.
- Den Bauchraum der Gans mit den geviertelten Äpfeln, Zitronenscheiben, Rosmarin und Thymian füllen.
- Die Gans außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben.
- Nun alles im Vakuumbeutel vakuumieren.
Zubereitung
- Den Sous Vide Garer auf 80°C vorheizen.
- Die vakuumversiegelte Gans in das Wasserbad legen und für 8 bis 10 Stunden Sous Vide garen lassen.
- Nach der Garzeit die Gans aus dem Beutel nehmen und auf höchster Stufe kurz im vorgeheizten Ofen bräunen / braten, so dass sie außen knusprig wird.