Kartoffelpüree Sous Vide
Portionen: 6 Portionen
Kochutensilien
- Sous Vide Gare
- Vakuumierer
- Kochtopf
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 100 g Butter
- Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und schneiden: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke.
- Kartoffeln vakuumieren: Lege die Kartoffelstücke mit einem Stück Butter in einen Vakuumbeutel. Würze mit Salz und Muskat. Und verschließe nun den Beutel.
- Sous Vide Garen: Erhitze das Wasserbad auf eine Temperatur von 85°C und koche die Kartoffeln für 1,5 Stunden, bis sie butterzart sind.
- Kartoffeln stampfen: Nach dem Garen die Kartoffeln im Topf stampfen und langsam die Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Restliche Butter einrühren: Rühre die restliche Butter unter, bis das Püree schön glänzt. Abschmecken und servieren.
