Lachs zu Weihnachten

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit40

Gericht: Hauptgericht

Portionen: 4 Personen

Den Lachs abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zitronen heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Dillstiele abschneiden und die Blätter fein hacken.
In einem kleinen Schälchen den Senf, das Olivenöl / Butter, den Dill und die Zitronenscheiben vermischen.
Den Fisch in einen Sous Vide-Beutel geben und die Marinade darüber gießen. Den Beutel vakuumieren.
Das Wasserbad auf 52 °C erhitzen und den Lachs darin für 30 Minuten garen.
Den Lachs aus dem Wasserbad nehmen und kurz abkühlen lassen.
Den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist.
Den Lachs sofort servieren.