Tiramisu Sous Vide
Servings: 6 Portionen
Equipment
- Sous Vide Stick / Sous Vide Garer
- Vakuumierer
- Sous Vide Behälter
Ingredients
- 4 Eigelb / Eier
- 100 Gramm Zucker
- 250 Gramm Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 200 ml Espresso, abgekühlt
- 100 ml Amaretto
- 200 Gramm Löffelbiskuits
- Kakaopulver zum Bestäuben
Instructions
- Eigelb und Zucker schaumig schlagen: Rühre die Eigelb und den Zucker schaumig, bis eine helle Masse (Eischnee) entsteht.
- Mascarpone hinzufügen: Gib den Mascarpone hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gut vermengt ist.
- Schlage die Sahne: Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Mascarpone-Mischung.
- Amaretto und Espresso mischen: Vermische den abgekühlten Espresso mit dem Amaretto.
- Löffelbiskuits tränken: Tauche die Löffelbiskuits kurz in die Espresso-Amaretto-Mischung und lege sie in eine Form.
- Creme schichten: Verteile eine Schicht der Mascarpone-Creme über die Löffelbiskuits. Wiederhole den Vorgang, bis die Form gefüllt ist.
- Sous Vide Beutel vorbereiten: Verteile die Tiramisu-Masse in Vakuumbeuteln und verschließe sie luftdicht.
- Sous Vide Garen: Erhitze das Wasserbad auf 60°C und gare die Tiramisu-Päckchen für 2 Stunden.