Spargel Sous Vide
Portionen: 2 Personen
Kochutensilien
- Sous Vide Stick / Sous Vide Garer
- Vakuumierer
- Topf für Sous Vide Stick
Zutaten
- 500 g Spargel
- Salz und Pfeffer
- 10 g Butter
- Zucker
- 1/2 Zitrone
Anleitungen
- Wasserbad auf eine Temperatur von ca. 80° C vorheizen. Bei 85°C wird der Spargel etwas weicher (falls man dies bevorzugt).
- Spargel schälen und Schnittstellen abschneiden.
- Spargel in einen Vakuumbeutel legen.
- Butter, etwas Zucker und Salz hinzugeben.
- Vakuumieren.
- Sobald die Kerntemperatur bei 80°C den Beutel in das Wasserbad geben.
- Nach ca. 45 Minuten ist der Spargel fertig.
