Panna Cotta Sous Vide
Servings: 4 Personen
Kochutensilien
- Sous Vide Garer
- Kochtopf
- Gläser
Zutaten
- 500 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 Gramm Zucker
- 1 Vanilleschote
- 2 Blatt Gelatine
- Frische Beeren oder Fruchtsauce zum Servieren
Anleitungen
- Sahne, Milch und Zucker erhitzen: Erwärme die Sahne, Milch und den Zucker in einem Topf. Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Gib beides zur Mischung und rühre gut um.
- Gelatine einweichen: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist.
- Gelatine auflösen: Nimm die Gelatine aus dem Wasser und lasse sie in der warmen Sahne-Mischung auflösen.
- Mischung sieben: Siebe die Mischung, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
- Sous Vide Vorbereitung: Fülle die Mischung in Gläser und verschließe sie.
- Sous Vide Garen: Erhitze das Wasserbad auf eine Temperatur von 80°C und gare die Beutel für 1,5 Stunden.
- Panna Cotta kühlen: Nimm die Gläser aus dem Wasserbad und lasse sie im Kühlschrank fest werden.
- Servieren: Stürze die Panna Cotta auf Teller und garniere sie mit frischen Beeren oder einer leckeren Fruchtsauce.