Pak Choi, das asiatische Blattgemüse mit den knackigen weißen Stielen und zarten grünen Blättern, ist ein Alleskönner in der Küche. Ob als Beilage zu Fisch, Fleisch oder in vegetarischen Gerichten – Pak Choi Sous Vide überzeugt mit seinem mild-nussigen Geschmack und seiner Vielseitigkeit.
Die Sous-Vide-Methode hebt Pak Choi auf ein neues Level: Die feine Struktur bleibt erhalten, die Aromen werden intensiviert, und er bleibt wunderbar saftig. Ideal für alle, die frisches Gemüse lieben und Wert auf optimale Garpunkte legen!
Wissenswertes
Pak Choi stammt ursprünglich aus Asien, ist aber mittlerweile auch in Europa ein beliebtes Gemüse. Mit seinen hohen Gehalten an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen ist es nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Durch das Sous-Vide-Garen wird das Gemüse besonders schonend gegart, sodass alle Nährstoffe erhalten bleiben. Diese Methode ist außerdem perfekt, um die Balance zwischen Biss und Zartheit zu garantieren.
Was dieses Rezept für mich ausmacht
Für mich ist Pak Choi Sous Vide eine geniale Beilage, weil sie so simpel und dennoch raffiniert ist. Ich liebe es, wie die zarte Textur der Blätter und die knackigen Stiele im Wasserbad perfekt aufeinander abgestimmt werden. Es erinnert mich immer an meine liebsten asiatischen Gerichte – frisch, leicht und aromatisch!
Pak Choi Sous Vide
Kochutensilien
- Sous Vide Stick oder Sous Vide Garer
- Vakuumierer
- Großer Topf oder Behälter
- Scharfes Messer
Zutaten
- 4 kleine Pak Choi-Köpfe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung: Pak Choi waschen und die Enden der Stiele leicht kürzen.
- Marinieren: Pak Choi in einen Vakuumbeutel legen. Sojasauce, Sesamöl, Honig, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und über den Pak Choi geben. Beutel vakuumieren.
- Sous Vide Garen: Sous-Vide-Gerät auf 85 °C vorheizen. Den Beutel ins Wasserbad legen und den Pak Choi 30 Minuten garen.
- Fertigstellen: Nach dem Garen den Pak Choi direkt aus dem Beutel servieren oder kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Sesamöl anbraten, um Röstaromen zu erzeugen.
- Servieren: Mit Sesam bestreuen und als Beilage oder Hauptgericht genießen.
Tipps & Variationen
- Würziger Kick: Ergänze die Marinade mit Chiliöl für eine scharfe Note.
- Nussiger Geschmack: Streue geröstete Erdnüsse oder Cashews über den Pak Choi.
- Fruchtige Alternative: Experimentiere mit einem Spritzer Limettensaft oder etwas Orangenschale.
Serviervorschlag
Richte den Pak Choi auf einem flachen Teller an, träufle etwas der Marinade aus dem Beutel darüber und bestreue ihn mit geröstetem Sesam oder Frühlingszwiebeln. Perfekt zu gebratenem Lachs oder als Teil einer Bowl mit Reis und Gemüse.
Profi-Tipps
- Perfekte Konsistenz: Wenn du den Pak Choi besonders knackig magst, reduziere die Garzeit auf 20 Minuten.
- Frische Marinade: Verwende die Marinade aus dem Beutel als Sauce – kurz erhitzt entfaltet sie ihr volles Aroma.
- Abwechslung: Kombiniere den Pak Choi mit anderen Sous-Vide-Gemüsen wie Karotten oder Zuckerschoten.
- Hochwertige Zutaten: Setze auf gutes Sesamöl und frischen Knoblauch für den besten Geschmack.
Tipps für Reste und Lagerung
- Im Kühlschrank: Pak Choi hält sich luftdicht verschlossen 1–2 Tage.
- Reste verwerten: Kalter Pak Choi eignet sich hervorragend als Topping für Salate oder in asiatischen Nudelgerichten.
- Nicht einfrieren: Pak Choi verliert durch das Einfrieren seine Konsistenz und ist daher nicht geeignet.
Pak Choi Sous Vide Rezept
Pak Choi Sous Vide ist einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker auf dem Teller. Probiere es aus und lass dich begeistern!
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