Bist Du auf der Suche nach einer Methode sind, um Kabeljau auf den Punkt genau zuzubereiten, dann ist die Sous Vide Technik die Antwort. Durch das sanfte Garen im Vakuumbeutel bleibt der Fisch zart, saftig und voller Aroma. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie einen zarten Kabeljau Sous Vide zubereiten können, der Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird.
Was Du dafür brauchst? Einen Sous Vide Garer oder Stick, einen Vakuumierer, natürlich die unten genannten Zutaten und relativ wenig Zeit – ca 30 Minuten. Also, auf gehts!
Kabeljau Sous Vide
Equipment
- Sous Vide Stick / Sous Vide Garer
- Vakuumierer
- Sous Vide Behälter
- Bratpfanne
Ingredients
- 4 Kabeljaufilets (Dorsch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Wasserbad vorbereiten: Stelle den Garer auf 49°C ein und bringe einen großen Topf Wasser auf die gleiche Temperatur. Folgende Gartemperaturen bieten sich Alternativ an: 43,5°C für glasig, 49°C für medium-rare oder 60°C für medium.
- Sous Vide Kabeljau vorbereiten: Würze die Kabeljaufilets großzügig mit Salz und Pfeffer. Falls Filets zu groß sind, einfach in kleinere Stücke schneiden.
- Vakuumieren: Lege jedes Filet in einen separaten Vakuumbeutel. Füge pro Beutel einen Zweig Rosmarin, eine Knoblauchzehe und einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Verschließe die Beutel luftdicht.
- Gebe die verschlossenen Beutel in das Wasserbad und lasse den Kabeljau für 30 Minuten garen. Dies gewährleistet die perfekte Zartheit und Geschmacksentfaltung.
- Beutel öffnen: Nach dem Garen die Beutel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und öffnen. Den Kabeljau herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Scharf anbraten: Wer mag, kann den Fisch kurz scharf in der Pfanne in Butter anbraten und dann servieren.
Die Sous Vide Methode ermöglicht es, dass der Kabeljau bereits während des Garens sein volles Aroma entfaltet. Die Kombination aus Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl verleiht ihm eine köstliche Geschmackstiefe. Als Beilage empfiehlt sich Reis und gedünstetes Gemüse.
FAQ
- Kann ich Frischen anstelle von gefrorenem Kabeljau verwenden? Ja, frischer Kabeljau eignet sich hervorragend für dieses Rezept.
- Benötige ich spezielle Ausrüstung für die Zubereitung? Ja, Sie benötigen einen Sous Vide Stick und Vakuumbeutel (Vakuumierer).
- Kann ich die Garzeit anpassen? Ja, Du kannst die Garzeit je nach Dicke des Filets anpassen.
- Kann ich andere Kräuter verwenden? Selbstverständlich, experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskräutern.
- Wie lange kann ich den gegarten Kabeljau aufbewahren? Im Kühlschrank hält er sich etwa 2-3 Tage.
Fazit
Mit diesem Kabeljau Sous Vide Rezept erhältst Du garantiert jedes Mal ein perfektes Ergebnis. Zart, saftig und voller Geschmack – ein wahrer Genuss für alle Fischliebhaber. Bringe Restaurantqualität direkt auf Deinen Teller und überrasche Deine Gäste mit diesem kulinarischen Meisterwerk. Guten Appetit!
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