Bist du bereit für eine kulinarische Reise nach Italien? Tiramisu ist ein Klassiker der italienischen Dessertküche und in der Sous Vide Variante erreicht es eine ganz neue Dimension. In diesem Rezept wirst du lernen, wie du ein perfektes Tiramisu Sous Vide zauberst, das jeden Gaumen verzückt.
Das Tiramisu Sous Vide ist eine Fusion aus seidiger Creme und aromatischen Löffelbiskuits, die jedes Gaumenpaar verzaubert.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, während das Tiramisu für ca. 2 Stunden gart.
Tiramisu Sous Vide
Kochutensilien
- Sous Vide Stick / Sous Vide Garer
- Vakuumierer
- Sous Vide Behälter
Zutaten
- 4 Eigelb / Eier
- 100 Gramm Zucker
- 250 Gramm Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 200 ml Espresso, abgekühlt
- 100 ml Amaretto
- 200 Gramm Löffelbiskuits
- Kakaopulver zum Bestäuben
Anleitungen
- Eigelb und Zucker schaumig schlagen: Rühre die Eigelb und den Zucker schaumig, bis eine helle Masse (Eischnee) entsteht.
- Mascarpone hinzufügen: Gib den Mascarpone hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gut vermengt ist.
- Schlage die Sahne: Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Mascarpone-Mischung.
- Amaretto und Espresso mischen: Vermische den abgekühlten Espresso mit dem Amaretto.
- Löffelbiskuits tränken: Tauche die Löffelbiskuits kurz in die Espresso-Amaretto-Mischung und lege sie in eine Form.
- Creme schichten: Verteile eine Schicht der Mascarpone-Creme über die Löffelbiskuits. Wiederhole den Vorgang, bis die Form gefüllt ist.
- Sous Vide Beutel vorbereiten: Verteile die Tiramisu-Masse in Vakuumbeuteln und verschließe sie luftdicht.
- Sous Vide Garen: Erhitze das Wasserbad auf 60°C und gare die Tiramisu-Päckchen für 2 Stunden.
FAQs
- Kann ich den Amaretto durch etwas anderes ersetzen? Ja, du kannst ihn durch Kaffeelikör oder Orangensaft ersetzen.
- Kann ich statt Mascarpone einen anderen Frischkäse verwenden? Für das authentische Tiramisu-Aroma empfehlen wir Mascarpone, aber andere weiche Frischkäsesorten sind auch möglich.
- Wie lange hält sich das Tiramisu im Kühlschrank? Gut abgedeckt hält es sich etwa 2-3 Tage.
- Kann ich das Tiramisu einfrieren? Wir empfehlen das nicht, da die Konsistenz darunter leiden könnte.
- Kann ich anstelle von Löffelbiskuits andere Kekse verwenden? Traditionell werden Löffelbiskuits verwendet, aber experimentiere ruhig mit anderen Keksvarianten.
Fazit Tiramisu Sous Vide
Du hast es geschafft! Dein selbstgemachtes Tiramisu Sous Vide ist ein wahres Meisterwerk. Genieße jeden Löffel dieses himmlischen Desserts und lass dich von seinem unvergleichlichen Geschmack verführen. Bravo, Maestro!
Weitere Dessert Rezeptideen, unserer Kerntemperatur-Tabellen, sowie unseren Sous Vide Stick Test.
